Ein Commis Chef ist die erste Station auf dem Weg zum Chefkoch. Als Junior-Koch lernst du von erfahreneren Köchen wie dem Chef de Partie, um die verschiedenen Posten in der Küche kennenzulernen. Wenn du eine höhere Position in einer Restaurantküche anstrebst, ist der Commis Chef die perfekte Einstiegsrolle. Hier sind die Aufgaben eines Commis Chef, die du kennen solltest.
- Unterstützung der anderen Köche
- Hilfe bei Lieferungen
- Abmessen von Zutaten
- Vorbereitung von Fleisch und Gemüse
- Unterstützung bei der Lagerrotation
- Training und Lernen
- Reinigen der Arbeitsstationen
- Fähigkeiten eines Commis Chef
Unterstützung der anderen Köche
Commis Chefs helfen den verschiedenen Station-Köchen in der Küche. Dazu gehört das Vorbereiten von Zutaten und andere Aufgaben, bei denen der Chef de Partie Hilfe braucht. In dieser Rolle wechselst du oft zwischen verschiedenen Stationen, um von allen zu lernen. Je nach Station variieren deine Aufgaben.
So findest du heraus, welcher Bereich dir am meisten liegt – sei es Patisserie oder Saucier, damit du später gezielt in diese Richtung gehen kannst.
Hilfe bei Lieferungen
Commis Chefs kommen oft früher, um Lieferungen anzunehmen und auszupacken. Dabei lernst du, wo alles hingehört und wie eine Küche organisiert ist. Wenn du aufsteigen willst, ist es wichtig, zu verstehen, warum Lagerrotation und Bestellungen so entscheidend sind.
Zutaten abmessen
Als Commis de Cuisine hast du schon vor der eigentlichen Restaurant-Öffnung jede Menge zu tun. Du musst Zutaten für verschiedene Rezepte an allen Stationen abmessen, damit die Köche sofort loslegen können. Dabei ist Präzision gefragt, denn nur so entstehen perfekte Gerichte.
Ganz nebenbei lernst du so die verschiedenen Zutaten deiner Speisekarte kennen und bekommst ein Gefühl für Geschmacks-Kombinationen.
Fleisch und Gemüse vorbereiten
Du wirst auch oft Fleisch und Gemüse vorbereiten. Dazu gehört z.B. das Marinieren von Steaks oder anderen Fleischsorten mit Gewürzen oder das Schneiden von Gemüse. Diese Aufgabe gehört zum Alltag eines Commis de Cuisine und hilft dir, verschiedene Schnitttechniken zu erlernen.
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Bestandsrotation unterstützen
Als Commis de Cuisine musst du regelmäßig Zutaten kontrollieren und sicherstellen, dass sie vor Ablauf ihres Haltbarkeitsdatums verwendet werden. So verhinderst du Lebensmittelverschwendung und minimierst Gesundheitsrisiken für Gäste.
Training und Lernen
Commis-Köche lernen schnell die Grundlagen, müssen sich aber kontinuierlich weiterentwickeln. Gerade am Anfang wirst du viele neue Informationen aufnehmen.
Zeig Initiative und verständnis für die verschiedenen Abläufe in einer Restaurant-Küche, um positiv aufzufallen.
Arbeitsstationen sauber halten
Das Aufräumen nach den anderen Köchen ist eine tägliche Aufgabe. Saubere Stationen reduzieren das Risiko von Lebensmittelkontaminationen und sorgen für Sicherheit in der Küche.
Essensreste oder verschüttete Flüssigkeiten können schnell zu Rutschgefahren führen – in einer hektischen Umgebung ist das besonders riskant.
Um dich und andere in der Küche zu schützen, achte auf Hygiene, trag die richtige Arbeitskleidung und die passenden Schuhe.
Da du lange auf den Beinen bist, brauchst du bequeme und sichere Schuhe. Rutschfeste Sohlen sind Pflicht, um Stürze auf glatten Küchenböden zu vermeiden. Falls du geeignete Küchenschuhe suchst, schau in unserem Shop vorbei.
Welche Fähigkeiten braucht ein Commis de Cuisine?
Der Job kann anstrengend sein. Hier sind einige Skills, die du brauchst:
- Schnelles und effizientes Arbeiten
- Durchhaltevermögen
- Bereitschaft zu lernen
- Geduld
- Aufmerksamkeit für Details
- Leidenschaft fürs Kochen
- Belastbarkeit unter Druck
- Teamfähigkeit
- Enthusiasmus
- Positive Einstellung und Freundlichkeit
- Gute Kommunikation
In einer Küche gibt es viele unterschiedliche Aufgaben. Die schnelle Arbeitsweise und die Menge an Informationen können es schwer machen, den Überblick zu behalten. Unser Guide hilft dir dabei, alle Küchenpositionen besser zu verstehen.
Der komplette Guide zu Küchenjobs
Dieser Guide gibt dir einen Überblick über alle Küchenjobs, die jeweiligen Aufgaben, das zu erwartende Gehalt und vieles mehr. Mach den ersten Schritt in deiner Kochkarriere und erfahre mehr über die verschiedenen Rollen in einer Restaurant-Küche.
